Fazenda Atalaia llevará su premiado queso Tulha al Festival Folha Gourmet, que se celebrará en el parque Villa-Lobos los días 7, 8, 14 y 15 de noviembre. El evento también contará con otros productos de la granja, como requeijão para cortar y queso Figueira, madurado durante 120 días.
El Tulha madura entre ocho y 18 meses en un espacio de la granja que antes se utilizaba para almacenar café. Este queso firme es muy utilizado por chefs de São Paulo y fue el primer producto lácteo brasileño en ganar una medalla de oro en los World Cheese Awards, en 2016.
Ubicada en Amparo, en el estado de São Paulo, la granja centenaria abarca más de 100 hectáreas y produce una variedad de productos lácteos. Empezó a elaborar queso hace unos 30 años, después de dedicarse principalmente al café. Meiri Cardoso, gerente de producción, dijo que los eventos de la granja en la capital se sienten como «volver a ocupar un lugar» vinculado a la identidad del estado a través del café.
La primera edición del festival reunirá a 20 bares y restaurantes considerados entre los mejores de São Paulo, además de productores artesanales brasileños. Entre los restaurantes participantes se encuentran Dalva e Dito, Aizomê, Saiko, Veridiana e Ici Bistrô. La programación también incluye Aiô y LosDos, con platos cuyos precios oscilan entre R$30 y R$50.
El festival, cuya curadora es Marília Miragaia, editora de Guia Folha + Comida, con el apoyo de la productora de contenidos Andrea Schwarz, también ofrecerá música presentada por Blue Note São Paulo. Entre los artistas principales figuran André Frateschi, Paula Lima, Wilson Simoninha y Tony Gordon. El programa incluye conversaciones centradas en la gastronomía, espacios de vino y cerveza, una sección infantil y un área para hacer picnics.
El festival se celebra en el parque Villa-Lobos, en Avenida Professor Fonseca Rodrigues, 2,001, en Alto de Pinheiros. El sábado el horario es de mediodía a las 10 p. m., y el domingo, de mediodía a las 8 p. m. Las entradas cuestan desde R$50 y se venden a través de Sympla. Los organizadores afirman que quienes las compren ahora recibirán dos entradas por el precio de una y tres meses de suscripción gratuita a Folha, que incluye acceso a Clube Folha Gourmet.
Fuentes: Folha Ilustrada.