La Fattoria Atalaia porterà il suo pluripremiato formaggio Tulha al Folha Gourmet Festival, in programma al Parco Villa-Lobos il 7, 8, 14 e 15 novembre. L’evento proporrà anche altri prodotti della fattoria, tra cui il requeijão da taglio e il formaggio Figueira, stagionato per 120 giorni.
Il Tulha viene stagionato da otto a 18 mesi in un locale della fattoria un tempo utilizzato per conservare il caffè. Questo formaggio a pasta dura è molto usato dagli chef di San Paolo ed è stato il primo prodotto caseario brasiliano a vincere una medaglia d’oro ai World Cheese Awards, nel 2016.
Situata ad Amparo, nello stato di San Paolo, la fattoria centenaria si estende su oltre 100 ettari e produce una varietà di prodotti caseari. Ha iniziato a produrre formaggio circa 30 anni fa, dopo essersi dedicata in precedenza al caffè. Meiri Cardoso, responsabile della produzione, ha detto che gli eventi della fattoria nella capitale danno la sensazione di «rioccupare un luogo» legato all’identità dello stato attraverso il caffè.
La prima edizione del festival riunirà 20 bar e ristoranti descritti come alcuni dei migliori di San Paolo, oltre a produttori artigianali brasiliani. Tra i ristoranti partecipanti figurano Dalva e Dito, Aizomê, Saiko, Veridiana e Ici Bistrô. Il programma comprende anche Aiô e LosDos, con piatti a prezzi compresi tra R$30 e R$50.
Curato da Marília Miragaia, direttrice di Guia Folha + Comida, con il supporto della produttrice di contenuti Andrea Schwarz, il festival proporrà anche musica presentata da Blue Note São Paulo. Tra gli artisti principali figurano André Frateschi, Paula Lima, Wilson Simoninha e Tony Gordon. Il programma comprende incontri dedicati al cibo, aree per il vino e la birra, una sezione per bambini e uno spazio picnic.
Il festival si svolge al Parque Villa-Lobos, in Avenida Professor Fonseca Rodrigues, 2,001, ad Alto de Pinheiros. Il sabato è aperto da mezzogiorno alle 22, mentre la domenica dalle 12 alle 20. I biglietti partono da R$50 e sono in vendita tramite Sympla. Gli organizzatori dichiarano che chi acquista ora riceve due biglietti al prezzo di uno e tre mesi di abbonamento gratuito a Folha, con accesso incluso al Clube Folha Gourmet.
Fonti: Folha Ilustrada.