La ferme Atalaia présentera son fromage Tulha primé au festival Folha Gourmet, qui se tiendra au parc Villa-Lobos les 7, 8, 14 et 15 novembre. L’événement proposera également d’autres produits de la ferme, notamment du requeijão à trancher et le fromage Figueira, affiné pendant 120 jours.
Le Tulha est affiné pendant huit à 18 mois dans un espace de la ferme qui servait autrefois à entreposer du café. Ce fromage à pâte ferme est largement utilisé par les chefs de São Paulo et a été le premier produit laitier brésilien à remporter une médaille d’or aux World Cheese Awards, en 2016.
Située à Amparo, dans l’État de São Paulo, cette ferme centenaire s’étend sur plus de 100 hectares et produit une gamme de produits laitiers. Elle a commencé à fabriquer du fromage il y a environ 30 ans, après s’être auparavant consacrée au café. Meiri Cardoso, responsable de la production, a déclaré que les événements de la ferme dans la capitale donnent l’impression de « réinvestir un lieu » lié à l’identité de l’État par le café.
La première édition du festival réunira 20 bars et restaurants présentés comme faisant partie des meilleurs de São Paulo, ainsi que des producteurs artisanaux brésiliens. Parmi les restaurants participants figurent Dalva e Dito, Aizomê, Saiko, Veridiana et Ici Bistrô. La programmation comprend également Aiô et LosDos, avec des plats proposés entre 30 et 50 R$.
Le festival, dont la programmation est assurée par Marília Miragaia, rédactrice en chef de Guia Folha + Comida, avec le soutien de la productrice de contenu Andrea Schwarz, proposera également de la musique présentée par Blue Note São Paulo. Parmi les artistes en tête d’affiche figurent André Frateschi, Paula Lima, Wilson Simoninha et Tony Gordon. Le programme comprend des discussions autour de la gastronomie, des espaces consacrés au vin et à la bière, un espace pour les enfants et une zone de pique-nique.
Le festival se déroule au Parque Villa-Lobos, au 2 001, Avenida Professor Fonseca Rodrigues, dans le quartier d’Alto de Pinheiros. Le samedi, les horaires sont de midi à 22 h, et le dimanche, de midi à 20 h. Les billets sont proposés à partir de 50 R$, et sont vendus par l’intermédiaire de Sympla. Les organisateurs indiquent que les acheteurs qui prennent leurs billets dès maintenant en reçoivent deux pour le prix d’un, ainsi que trois mois d’abonnement gratuit à Folha, avec notamment l’accès au Clube Folha Gourmet.
Sources: Folha Ilustrada.